Por Daniel Rocha A culinária de Teixeira de Freitas , como a história de sua gente, é marcada pela diversidade e pela transformação. Se hoje a gastronomia local reflete a mistura das tradições mineira e capixaba, no passado ela tinha na Mata Atlântica sua maior fonte de inspiração.  Frutas, raízes  e ervas compunham um cardápio que conversava com o bioma que cobria a região antes do avanço das cidades e da agroindústria. A urbanização acelerada  e a devastação da floresta, impulsionadas nas décadas de 1960 e 1970, alteraram não apenas a paisagem, mas também os hábitos alimentares dos moradores do então povoado de Teixeira de Freitas e de suas comunidades rurais. Produtos outrora  abundantes  desapareceram, e, com eles, pratos que carregavam o sabor de uma época. Em 2014, o colunista Edinho Engel,  em uma série de artigos para o jornal  A Tarde , destacou a riqueza cultural da cozinha baiana, marcada pela influência dos três grandes biomas do e...